Mini Pancake

Ingredienti

• 1 tazza di latte vaccino o vegetale
• 1 tazza di farina integrale o di avena
• 1 banana matura
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino di Olio Vergine di Cocco BIO YO
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale
• Cocco spray YO
• 1 tazza di bacche miste fresche, per la guarnizione
• 1 banana grande, tagliata a fette

Preparazione

Aggiungere il latte, la farina, 1 banana, le uova, l'olio, la vaniglia, il lievito e il sale in un frullatore e ottenere un impasto omogeneo.

Versare la pastella del pancake in una bottiglia da spremere per condimenti. (O usare un sacchetto di plastica e tagliare un piccolo spazio nell'angolo).
Scaldare la padella a fuoco medio-alto e spruzzare con l’olio di cocco spray.

Spremere piccoli punti di frittella della dimensione di 4 cm di diametro e cuocere fino a quando la parte superiore è asciutta e forma delle bolle.
Tirare le frittelle con una spatola e cuocere per qualche altro minuto.

Di tanto in tanto, girare le frittelle per aiutarle a cuocere in modo più uniforme, fino a quando non saranno leggermente dorate.

Trasferire in 4 ciotole e aggiungere banane a fette, frutti di bosco freschi e le vostre guarnizioni preferite.